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सोयाबीन और इसके फायदे

सोयाबीन

सोयाबीन पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं, फलियां हैं और एंटीऑक्सिडेंट और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फाइटोन्यूट्रिएंट से भरपूर हैं। सोयाबीन के कई उत्पाद , जैसे सोयाबीन का तेल या आटा। , या दूध, और अन्य उत्पादों, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पश्चिमी देश आमतौर पर सोयाबीन से बने उत्पादों का उपयोग करते हैं, लेकिन एशियाई देशों में हजारों वर्षों में पूर्ण लंबाई फैलता है।

सोयाबीन के फायदे

सोयाबीन के मनुष्यों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ हैं, फिर भी अध्ययन अभी भी अनिश्चित हैं, और इसके लाभों को साबित करने के लिए और अधिक सबूतों की आवश्यकता है। [२]

  • स्तन कैंसर के जोखिम को कम करना: एशिया में आहार में बड़ी मात्रा में सोयाबीन या इसके उत्पाद शामिल हैं। यह पाया गया है कि इस आहार का पालन करने से स्तन कैंसर का खतरा कम हो सकता है, और यह नोट किया गया कि जिन महिलाओं ने अपनी उम्र के शुरुआती चरणों में सोया खाया था। इससे पहले कि वे रजोनिवृत्ति तक पहुँचते , उन्हें स्तन कैंसर होने की संभावना कम थी।
  • रक्त शर्करा के स्तर में कमी: कुछ अध्ययनों में, साबुत अनाज वाले सोयाबीन खाने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह प्रभाव सोया प्रोटीन के सेवन में नहीं दिखता है, और कुछ अन्य अध्ययनों में ऐसा नहीं हुआ है यह प्रभाव सोयाबीन के लिए पाया जाता है, इसलिए इसकी पुष्टि के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
  • किडनी रोग के जोखिम को कम करना : सोयाबीन में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स को मधुमेह वाले लोगों में गुर्दे की बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि सोयाबीन प्रोटीन की रिहाई को कम करने में मदद कर सकता है। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में मूत्र के दौरान।
  • कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी: कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि सोयाबीन रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम कर सकता है, लेकिन कुछ अन्य अध्ययन इसे साबित नहीं कर पाए हैं, इसलिए अभी भी अधिक की आवश्यकता है पुष्टि करने के लिए अध्ययन और सबूत।
  • गर्म चमक को कम करता है । यह पाया गया है कि रजोनिवृत्ति के दौरान सोयाबीन लेने वाली महिलाएं अपने गर्म चमक को कम कर सकती हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि रजोनिवृत्ति के अन्य लक्षणों पर सोयाबीन का कोई प्रभाव नहीं पड़ा है। “यह स्तन कैंसर के साथ महिलाओं में गर्म चमक की घटनाओं को कम नहीं करता है ।”
  • ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करना: सोयाबीन हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद कर सकता है और रजोनिवृत्ति को धीमा कर सकता है। महिलाओं ने सोया खाया। रजोनिवृत्ति के दौरान, उनके पास अस्थि भंग होने की संभावना कम थी। हालांकि, सोयाबीन का युवा महिलाओं में खनिज घनत्व में वृद्धि का कोई प्रभाव नहीं है।

सोयाबीन का पोषण मूल्य

निम्न तालिका में नमक को जोड़े बिना, एक कप के पोषण मूल्य या लगभग 172 ग्राम परिपक्व सोयाबीन और टोस्ट को दिखाया गया है:

खाद्य सामग्री पोषण का महत्व
कैलोरी 807 कैलोरी
पानी 3.35 ग्राम
प्रोटीन 66.31 ग्राम
वसा 43.69 ग्राम
संतृप्त वसा 6.399 ग्राम
असंतृप्त मोनोअनसैचुरेटेड वसा 9.649 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 24.663 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 51.98 ग्राम
रेशा 30.4 ग्राम
कैल्शियम 237 मिग्रा
पोटैशियम 2528 मिग्रा
फास्फोरस 624 मिग्रा
मैगनीशियम 249 मिग्रा
लोहा 6.71 मिलीग्राम
सोडियम 7 मिग्रा
जस्ता 5.40 मिलीग्राम
फोलेट 363 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 1 0.172 मि.ग्रा
विटामिन बी 2 0.249 मि.ग्रा
विटामिन बी 3 2.425 मिग्रा
विटामिन बी 6 0.358 मि.ग्रा

सोया क्षति

सोयाबीन के कई लाभों के बावजूद, इसे खाने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए कुछ लोग इससे बचने की सलाह देते हैं, और इसके नुकसान का उल्लेख करते हैं: [१]

  • निरोधात्मक थायरॉयड समारोह: सोया आधारित इकोफ्लेवोन थायराइड हार्मोन के उत्पादन को कम कर सकता है। अत्यधिक सेवन इसलिए हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों में थायरॉयड समारोह को बाधित कर सकता है । इसके परिणामस्वरूप कुछ लक्षण दिखाई देते हैं, जैसे कि हाइपरथायरायडिज्म, उनींदापन, कब्ज, लेकिन ये नुकसान स्वस्थ लोगों में नहीं होते हैं।
  • सूजन और दस्त: सोयाबीन में रैफिनोज और स्टैचोज होते हैं, एक अघुलनशील फाइबर जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) पैदा कर सकता है, इसलिए लोग इस सिंड्रोम वाले लोगों को सोयाबीन से बचने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इन तंतुओं में सूजन और दस्त भी हो सकते हैं।
  • सोया संवेदनशीलता: कुछ लोग सोयाबीन में पाए जाने वाले प्रोटीन की दिशा के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। उन्हें या उनके उत्पादों को खाने से अस्वास्थ्यकर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए लोग सोयाबीन और उनके उत्पादों से बचने की सलाह देते हैं।

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