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सलाद पत्ते के फायदे और नुकसान

सलाद पत्ता

लैक्टुका सैटिवा दुनिया भर में सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है और फाइबर और आयरन जैसे कई पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। इसमें कम कैलोरी, वसा और सोडियम सामग्री भी होती है। लेट्यूस की कई प्रजातियां हैं। सबसे अच्छा कागज़ की प्रजाति है, रोमेन लेट्यूस के अलावा, क्योंकि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जैसे कि फोलेट। लाल लेट्यूस में ग्रीन लेट्यूस की तुलना में अधिक फेनोलिक यौगिक होते हैं।

लेट्यूस के लाभ

रोमन लेट्यूस शरीर को कई एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, और विटामिन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जो इसे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाते हैं। लेट्यूस के लाभों में शामिल हैं: [२]

  • एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध: लेट्यूस प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के कारण मुक्त कणों के उन्मूलन में योगदान देता है, जिससे पर्यावरण विषाक्त पदार्थों और अन्य कारक होते हैं जो उम्र बढ़ने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को तेज करते हैं, और मानव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। यह पाया गया है कि एंटीऑक्सिडेंट। लेटिष में, जैसे: विटामिन ए , विटामिन सी इन मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
  • कैंसर के खतरे को कम करें: यह पाया गया है कि लेटस में एंटीऑक्सिडेंट कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करते हैं, और हरी पत्ती का लेटस कैंसर की रोकथाम में योगदान कर सकता है, क्योंकि इसमें फोलेट होता है।
  • हृदय स्वास्थ्य: लेटस को हृदय स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो विटामिन सी और विटामिन ए। फोलेट जैसे कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं, होमोसिस्टीन को खत्म करके हृदय की गंभीर जटिलताओं से भी बचाते हैं। (होमोसिस्टीन), जो उच्च हृदय की समस्याओं से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, लेट्यूस पोटेशियम धातु में समृद्ध है, जो मांसपेशियों को सामान्य रूप से मदद करता है, जिसमें हृदय की मांसपेशियों में संकुचन होता है, और पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है , और स्ट्रोक का खतरा कम करता है ।
  • आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखना: लेट्यूस कई उम्र से संबंधित आंखों की समस्याओं को रोकने में मदद करता है क्योंकि यह शरीर को विटामिन ए प्रदान करता है, क्योंकि लेट्यूस में बीटा कैरोटीन होता है, यह उम्र बढ़ने के साथ जुड़े अंधापन के प्रमुख कारणों में से एक, धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में सक्षम बनाता है।
  • कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर: हम इन तत्वों में सबसे महत्वपूर्ण हैं: [३]
    • विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के काम का समर्थन करता है, और यह विटामिन स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है।
    • विटामिन ए: यह विटामिन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट में से एक है। यह कोशिका वृद्धि, नेत्र स्वास्थ्य और प्रजनन प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है, और यह विटामिन हृदय, गुर्दे और फेफड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
    • फोलेट एक प्रकार का विटामिन बी है जो कोशिकाओं को विभाजित करने और आनुवंशिक सामग्री बनाने में मदद करता है। गर्भवती महिला में कमी कई जटिलताओं का कारण बन सकती है, जैसे कि समय से पहले जन्म, या स्पाइना बिफिडा बच्चे का जन्म।
    • विटामिन के रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण है , हड्डियों के नुकसान को रोकता है और ऑस्टियोपोरोसिस के कारण होने वाले फ्रैक्चर को कम करता है।
    • कैल्शियम हड्डियों, मांसपेशियों के कार्यों और रक्त के थक्के के निर्माण के लिए आवश्यक खनिजों में से एक है।
    • फास्फोरस: कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण में मदद करता है, और अपनी ताकत बनाए रखता है।
    • मैग्नीशियम: एंजाइमों के काम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह शरीर में मांसपेशियों को आराम करने में भी मदद करता है, कैल्शियम शरीर के ऊतकों का निर्माण करने में मदद करता है।
    • पोटेशियम: जो नियमित रूप से दिल की धड़कन को बनाए रखने में मदद करता है, मांसपेशियों को स्वाभाविक रूप से अनुबंध करने में मदद करता है, और तंत्रिका कार्यों के लिए महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है, और कोशिकाओं को भोजन के परिवहन और उपयोग में मदद करता है।

लेट्यूस का पोषण मूल्य

निम्न तालिका कच्चे हरे सलाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य को दर्शाती है: [४]

खाद्य सामग्री पोषण का महत्व
कैलोरी 15 कैलोरी
पानी 94.98 ग्राम
प्रोटीन 1.36 ग्राम
वसा 0.15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 2.87 ग्राम
रेशा 1.3 ग्राम
शुगर्स 0.78 ग्राम
कैल्शियम 36 मिलीग्राम
मैगनीशियम 13 मिलीग्राम
पोटैशियम 194 मिलीग्राम
फास्फोरस 29 मिलीग्राम
विटामिन सी 9.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड 38 माइक्रोग्राम
विटामिन के 126.3 माइक्रोग्राम
विटामिन ए 7450 आईयू

लेट्यूस के साइड इफेक्ट्स

लेट्यूस के कई लाभों के बावजूद, इसके उपभोग में कुछ जोखिम शामिल हैं, संभवतः गलत कृषि प्रथाओं के कारण। इन जोखिमों में से निम्नलिखित हैं: [2]

  • साल्मोनेला और ई। कोलाई जैसे बैक्टीरिया के साथ लेट्यूस का संदूषण।
  • मिट्टी से लेट्यूस में भारी धातुओं का संचरण, और फिर लेट्यूस खाने के बाद मनुष्यों में संचरण, जो कि स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है, को जैविक लेटस खरीदने से बचा जा सकता है।

लेट्यूस और इसे खाने के तरीके पर टिप्स

सलाद का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है, जैसे सलाद, और सैंडविच बनाते समय ब्रेड के बजाय इसे रखा जा सकता है, और इसे दो हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है और जैतून के तेल सेढका जा सकता है। और इसे टैकोस में जोड़ें, सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन व्यंजनों में से एक, और तेजी से फ्राइंग (स्टिर फ्राई) के आधार पर चीनी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, अधिमानतः अंत में जोड़ा जाता है ताकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में न हो।

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