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जानिए, ये हैं टमाटर खाने के नुकसान –

टमाटर

टमाटर पौधों की प्रजातियों से संबंधित है और दुनिया के अधिकांश में बढ़ता है। टमाटर मौसमी झाड़ियाँ हैं, जिनकी डंडियाँ कण्डरा के तने से निकलती हैं, उनकी पत्तियाँ बारीक कटी होती हैं, और उनके फूल आकार में पीले और थोड़े बेस्वाद होते हैं, लेकिन पकने और अलग आकार होने पर उनके फल लाल हो जाते हैं। टमाटर को चार मौसमों में काटा जा सकता है, यह पूरे वर्ष के दौरान लगातार चक्रों में बढ़ता है। [1]

टमाटर कार्यात्मक खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को बुनियादी पोषण और लाइकोपीन जैसे कई उपयोगी फाइटोकेमिकल यौगिक प्रदान करते हैं। ये यौगिक पुरानी बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। टमाटर की व्यापक खपत के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 200 साल पहले यह सोचा गया था कि टमाटर विषाक्त हो सकता है, और इस विश्वास का कारण यह है कि पौधे की प्रजातियों से संबंधित कुछ प्रजातियां विषाक्तता साबित हुई हैं।

टमाटर का पोषण मूल्य

टमाटर में कई विटामिन, खनिज, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण, वसायुक्त पदार्थ, प्राकृतिक रंग, सेलूलोज़ और कुछ जहरीले अल्कलॉइड होते हैं, खासकर जब वे हरे होते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम ताजे टमाटर की खाद्य संरचना को दर्शाता है: [3]

खाद्य सामग्री पोषण का महत्व
पानी 94.52 ग्राम
शक्ति 18 कैलोरी
प्रोटीन 0.88 ग्राम
कुल वसा 0.2 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट 3.89 ग्राम
रेशा 1.2 ग्राम
कैल्शियम 10 मिलीग्राम
लोहा 0.27 मिलीग्राम
मैगनीशियम 11 मिलीग्राम
फास्फोरस 24 मिलीग्राम
पोटैशियम 237 मिलीग्राम
सोडियम 5 मिलीग्राम
जस्ता 0.17 मिलीग्राम
विटामिन सी 13.7 मिलीग्राम
विटामिन बी 1 0.037 मिलीग्राम है
विटामिन बी 2 0.019 मिलीग्राम है
विटामिन बी 3 0.594 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 0.080 मिलीग्राम है
फोलिक एसिड 15 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 12 0 μg
विटामिन ए 833 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ
विटामिन के 7.9 माइक्रोग्राम
विटामिन ई 0.54 मिलीग्राम

टमाटर से होने वाले नुकसान से बचने के टिप्स

हालांकि टमाटर का पोषण मूल्य अधिक है, इसमें संभावित नुकसान से बचने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए, जिनमें शामिल हैं: [२]

  • जैविक टमाटर खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कीटनाशकों के उच्च अनुपात में जो टमाटर के छिलके के साथ फंस जाते हैं, और यह खपत से पहले टमाटर को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है, चाहे वह जैविक हो या न हो।
  • बीटा-ब्लॉकर्स लेने वाले हृदय रोगियों को टमाटर के अपने सेवन को कम करने की सलाह दी जाती है। यह हृदय रोगियों के लिए निर्धारित सबसे आम दवाओं में से एक है क्योंकि यह रक्त में पोटेशियम की मात्रा को बढ़ाता है।
  • किडनी की समस्या वाले मरीजों को टमाटर का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। यदि गुर्दे रक्त में अतिरिक्त पोटेशियम को निकालने में असमर्थ हैं, तो पोटेशियम की बड़ी मात्रा घातक हो सकती है।
  • गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स के साथ रोगियों में टमाटर की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है, जहां टमाटर नाराज़गी सहित लक्षणों को बढ़ाता है, क्योंकि यह एक खाद्य उच्च अम्लता है।
  • टमाटर से कुछ व्यक्तियों में एलर्जी हो सकती है, जिसके कारण शरीर के बाहरी क्षेत्रों में हिस्टामाइन का स्राव होता है, जैसे: नाक, आंखें, त्वचा, श्वसन और पाचन तंत्र। एलर्जी दाने, एक्जिमा, सूजे हुए चेहरे, मुंह, दांत के रूप में प्रकट होती है। पाचन तंत्र, जैसे: पेट में दर्द, दस्त, मतली, उल्टी, खांसी, छींकने, नाक बहना, सांस की तकलीफ बढ़ सकती है। [4]
  • टमाटर की जलन एक्जिमा के रूप में जानी जाने वाली त्वचा की एलर्जी को बढ़ा सकती है, और लक्षणों को बढ़ा सकती है, जिसमें एक्जिमा रोगियों में गंभीर खुजली, त्वचा में जलन, सूजन और लालिमा शामिल हैं। [4]
  • यह उन लोगों में टमाटर के सेवन से दूर रहने की सिफारिश की जाती है जो लेटेक्स या रबर के प्रति संवेदनशील हैं, क्योंकि यह त्वचा को परेशान कर सकता है, और इसे बदतर बना सकता है। [4]
  • सोरायसिस और इसके लक्षणों से पीड़ित लोगों को परिवार से संबंधित फलों और सब्जियों जैसे टमाटर से दूर रहने की सलाह दी जाती है, जिससे बीमारी का प्रकोप, उत्तेजना और चिड़चिड़ापन लक्षण हो सकते हैं। हालांकि, इस जानकारी का अध्ययन और अनुसंधान के लिए समर्थन नहीं है, और वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है। समय की अवधि के लिए आहार से टमाटर को बाहर करने के लिए और सोरायसिस की गंभीरता में परिवर्तन की निगरानी करने के लिए, यदि कोई हो। [5]

टमाटर के फायदे

टमाटर के कई लाभ हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं: [२]

  • इलिनोइस विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान और मानव पोषण के संकाय में अध्ययन आयोजित किया गया है कि टमाटर की बढ़ती खपत और प्रोस्टेट कैंसर की कम घटनाओं के बीच एक मजबूत और करीबी लिंक है; क्योंकि उनके लाइकोपीन सामग्री, और हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ एंड न्यूट्रीशन में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि टमाटर जैसे बीटा-कैरोटीन युक्त आहार खाने से प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका हो सकती हैStata।
जापान में एक अध्ययन से पता चला है कि बीटा-कैरोटीन की खपत बृहदान्त्र कैंसर के विकास के साथ जुड़ी हुई है, और सब्जियों और फलों के फाइबर के सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है: कोलन, मलाशय और अमेरिकन कैंसर सोसायटी के अनुसार, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग टमाटर खाते हैं उनमें कुछ विकसित होने की संभावना कम होती है। कैंसर के प्रकार, विशेष रूप से कैंसर हैं: प्रोस्टेट, फेफड़े, पेट।
  • रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है; क्योंकि इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है, उच्च पोटेशियम सामग्री, जो रक्त वाहिकाओं को पतला करती है, स्वास्थ्य में सुधार करती है।
  • हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखें, और उन्हें बीमारियों से बचाएं; क्योंकि फाइबर, विटामिन सी, चिया और पोटेशियम की सामग्री के कारण; जो कि इसके उच्च सेवन से जुड़ा हुआ है, जो स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, मांसपेशियों को बढ़ाता है, और हड्डियों के घनत्व को बनाए रखता है। वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के सहायक प्रोफेसर मार्क ह्यूस्टन ने कहा कि टमाटर में पाया जाने वाला फोलिक एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
  • अध्ययनों से पता चलता है कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोग, उच्च फाइबर वाले आहार का सेवन करते हैं, जिनमें रक्त शर्करा का स्तर कम होता है, और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के रक्त में शर्करा, वसा और इंसुलिन का स्तर कम होता है। ।
  • यह पाचन तंत्र की क्रिया को उत्तेजित करता है और कब्ज से बचाता है; यह अपने उच्च फाइबर और पानी की मात्रा के कारण मल त्याग और मल को सक्रिय करता है।
  • यह आंख की सुरक्षा करता है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में लाइकोपीन, ल्यूटिन, बीटा कैरोटीन और मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और इसे धब्बेदार अध: पतन के विकास से बचाते हैं, जिससे इसकी उम्र बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।
  • यह त्वचा, बाल, नाखून और संयोजी ऊतक का एक प्रमुख घटक है, और टमाटर पर इसकी महत्वपूर्ण विटामिन सी सामग्री के कारण निर्भर करता है, जो शरीर में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से एक है। यह त्वचा को किरणों से होने वाले नुकसान से भी बचाता है। सूर्य और पर्यावरणीय प्रदूषण, जैसे: झुर्रियाँ, त्वचा की शिथिलताऔर त्वचा की कई अन्य समस्याएं।

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