Home / Hindi Aricles / आलू के फायदे

आलू के फायदे

आलू

आलू दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण और सबसे व्यापक रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। आलू वैज्ञानिक नाम Solanum tuberosum है, जो दक्षिण अमेरिका के एंडियन हाइलैंड्स में उत्पन्न होता है। [1] यह मानव आहार में कार्बोहाइड्रेट के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। गेहूं , चावल और मक्का के बाद दुनिया में फसलें, इसकी उच्च उपज की उत्पादकता के कारण, इसका पोषण मूल्य। [2]

आलू उन पर आरोप लगाते हैं कि उनमें से कई अधिक वजन वाले और मोटे हैं और उनके कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं हैं। कुछ लोग स्वस्थ आहार का पालन करने की कोशिश करते हैं तो उन्हें खाने से बचते हैं। कार्बोहाइड्रेट से बचने की इच्छा भी आहार में योगदान दे रही है। स्वास्थ्य और चिकित्सीय उद्देश्यों में से कुछ, इसलिए इस लेख का उद्देश्य आलू के स्वास्थ्य लाभों की वास्तविकता को स्पष्ट करना है।

आलू आहार रचना

निम्न तालिका में प्रत्येक 100 ग्राम आलू की पोषण संरचना को दिखाया गया है, जो बिना नमक डाले शेल से उबाला गया था: [3]

खाद्य सामग्री मूल्य
पानी 76.98 जी
शक्ति 87 कैलोरी
प्रोटीन 1.87 जी
वसा 0.10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 20.13 ग्रा
खाद्य फाइबर 1.8 जी
कुल शक्कर 0.91 ग्राम
कैल्शियम 5 मिग्रा
लोहा 0.31 मिग्रा
मैगनीशियम 22 मिलीग्राम
फास्फोरस 44 मिग्रा
पोटैशियम 379 मिलीग्राम
सोडियम 4 मिग्रा
जस्ता 0.30 मिलीग्राम
विटामिन सी 13.0 मिग्रा
thiamine 0.106 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन 0.020 मिलीग्राम
नियासिन 1.439 मिग्रा
विटामिन बी 6 0.299 मिलीग्राम
फोलेट 10 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 12 0.00 μg
विटामिन ए 3 सार्वभौमिक इकाइयाँ, या 0 माइक्रोग्राम
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल) 0.01 मिग्रा
विटामिन डी 0 यूनिवर्सल यूनिट
विटामिन के २.२ मिग्रा
कैफीन 0 मिग्रा
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा

आलू को अच्छी मात्रा में आहार फाइबर, फोलेट, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5), पोटेशियम, विटामिन सी, साथ ही थियामिन और विटामिन बी 6 दिया जाता है। [3]

आलू के फायदे

हालांकि कई आलू एक ऐसे भोजन के रूप में जाने जाते हैं, जिन्हें स्वस्थ आहार से बचना चाहिए, उन्हें कई स्वास्थ्य लाभ दिए जाते हैं। उनके भूसे में एक पदार्थ होता है जो बैक्टीरिया को कोशिकाओं से बांधने से रोक सकता है। [४] उपरोक्त तालिका में दिखाए गए अनुसार कई अलग-अलग पोषक तत्व, [3] जो शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ देते हैं, और मानव शरीर में इसके लाभ शामिल हैं:

  • कुछ सीमित वैज्ञानिक अनुसंधानों ने गैस्ट्रिक विकारों और मोटापे दोनों में आलू खाने के लिए लाभ पाया है। इनका उपयोग पानी के साथ मिश्रित प्रोटीन पाउडर में किया जाता है और अतिरिक्त वजनको खत्म करने में मदद के लिए लिया जाता है, लेकिन इन प्रभावों पर और शोध की आवश्यकता है। [4]
  • कुछ सीमित वैज्ञानिक अनुसंधानों ने कई मामलों में त्वचा पर बाहरी आलू के उपयोग पर भी प्रभाव पाया है, जिसमें कुछ अन्य मामलों के अलावा गठिया, संक्रमण के संक्रमण, फोड़े और जलन शामिल हैं, और इन प्रभावों को स्पष्ट करने के लिए आगे के वैज्ञानिक अनुसंधान की भी आवश्यकता होती है। [4]
  • उनके गूदे और भूसी में आलू में फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिसमें फेनोलिक एसिड, एन्थोकायनिन और कैरोटीनॉयड शामिल होते हैं, जिनमें एंटी-ऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं जो कई को रोकते हैं पुरानी बीमारियों में, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस , कैंसर, [2] उच्च रक्तचाप, कुछ न्यूरोलॉजिकल रोग (न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग), और अन्य। [1]
  • आलू की सरल प्रोटीन सामग्री के बावजूद, इसमें जो प्रोटीन होता है वह उच्च जैविक मूल्य का प्रोटीन होता है, अर्थात इसमें अन्य पौधों के प्रोटीन की तुलना में आवश्यक अमीनो एसिड का अच्छा अनुपात होता है। [2]
  • आलू कैलोरी और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे वे गरीब देशों में आहार में ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में उपयुक्त हो जाते हैं ।

आलू vitelotte

दुष्प्रभाव और विषाक्तता

आलू, हरी आलू और आलू के स्प्राउट्स में कुछ ऐसे टॉक्सिन होते हैं जिन्हें खाना पकाने से खत्म नहीं किया जा सकता है। वे सिरदर्द, निस्तब्धता सहित कुछ दुष्प्रभाव पैदा करते हैं। मतली, उल्टी, दस्त , पेट में दर्द, प्यास और अनिद्रा। कुछ मामलों में, ये विषाक्त मृत्यु का कारण बन सकते हैं। त्वचा पर बाहरी रूप से कच्चे आलू के उपयोग की सुरक्षा के लिए, यह पता लगाने के लिए पर्याप्त शोध नहीं है। [4]

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में आलू को चिकित्सीय मात्रा में लेने से बचना चाहिए, ताकि पर्यावरण के लिए अधिक वैज्ञानिक सबूत उपलब्ध हों। मधुमेह रोगियों को अपने आलू के सेवन की निगरानी करनी चाहिए। [४] पके हुए आलू आसान पाचन कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो तेजी से रक्त शर्करा के स्तर में योगदान करते हैं। खाने के बाद, आपको यह भी विचार करना चाहिए कि आलू को लगातार और बड़ी मात्रा में खाने से मोटापा और उनसे जुड़ी कुछ बीमारियां, जैसे कि टाइप II मधुमेह, हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। [2]

इसके अलावा, आलू में कुछ प्रोटीन होते हैं जो मनुष्यों को एलर्जी का कारण बनते हैं, जिससे कुछ लोगों को गंभीर एलर्जी, आंत की सूजन और मतली हो सकती है । [2]

दवा बातचीत

बड़ी मात्रा में आलू उन लोगों से बचना चाहिए जो ड्रग्स लेते हैं जो रक्त के थक्के को रोकते हैं क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो थक्के को रोकने में मदद करते हैं। इन दवाओं के साथ बड़ी मात्रा में आलू खाने से रक्तस्राव और चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *